图①：浪费者在北京海淀区中关村一家超市开办的食堂里用餐小母狗 文爱。马永玲摄
图②：浪费者在该食堂自助取餐区挑选菜品。付一凡摄
图③：该食堂主食区品类万般，为浪费者提供了丰富的选拔。付一凡摄
木耳炖肉、西红柿炒鸡蛋、红烧茄子……60余种菜品色香味俱全，林林总总、繁荣兴旺。
近日，咱们走进北京海淀区中关村一家超市新开的食堂，看到许多顾主端着餐盘挑选午餐，东说念主气全都，岑岭时段，这里可容纳100多东说念主同期就餐。
“价钱这样亲民，能吃到这样多种菜品，嗅觉养分全面。”顾主杨娜的餐盘里盛了六七种菜，她以为这家食堂接纳自助的模样，让就餐选拔愈加万般化，比单调的盒饭更健康可口。
食堂是该超市推出的筹算新样式，当今供应午餐和晚餐，接纳自助模样，面食、炒饭等主食类自助13元，炒菜类自助19.9元，素菜、荤菜、糕点、生果等种类丰富，顾主可自主选拔。
前来就餐的顾主延绵络续，有老东说念主、孩子，也有工薪族、学生。该超市店长钟晓英先容：“咱们店地点的中关村写字楼密集小母狗 文爱，周围还有住户区和高校。在超市内开设食堂，为邻近顾主提供了便捷快捷的就餐新选拔，顾主反响致密。特出是暑假本领，频繁有家长带着孩子光顾。”
“超市开食堂，便捷又实惠。”在隔壁某公司上班的宫伟说，超市食堂基本能满足平常就餐需求，“这是公司食堂除外，我频繁来的另一个食堂。”
“食堂的菜咸淡适中，挺得当咱们老年东说念主。”74岁的顾主袁香玉频繁来超市购物，趁便在食堂吃饭，“中午和晚上都来过，有时也带着家里东说念主一说念吃。”
在隔壁工地使命的孙峰说：“13元自助的炒面滋味可以，况且量大管饱，超市开的食堂很实惠。”不久前，他来超市购物时未必发现了新开的自助食堂，之后险些每天都和工友们来这里吃饭。
走进食堂的后厨，咱们看到自动炒菜机、自动洗碗机等诞生皆全，只需将切好的食材和调料放入机器中，稍等少顷，一说念菜就能赶紧出锅。自动化诞生提升了后果，现制炒菜愈加健康可口是该食堂的上风。
在超市中开设食堂，是超市多业态混总筹算的新尝试，稳妥了实体店转型升级的趋势。钟晓英先容，“筹算超市蓝本就具有蔬菜、肉类的供应链上风。咱们全心挑选供应商，逐日提供崭新净菜，毫不使用前一天超市剩余的食材，能保险食材的安全，也提升了出餐后果。”
为谋略食堂，这家超市新招聘了12名使命主说念主员。他们历程严格的培训，有利施展食堂的后厨、清洁等使命。所有这个词餐具都需要严格的清洗和消毒，并依期接纳监督和检查。
“保险食物安全必须用好食材，决不在食材资本上作念著述。”钟晓英说，“食堂以惠民为中枢，标的是处事好邻近住户，让老庶民惬意，温情到咱们超市里来，我和超市的职工也都在食堂就餐，让人人吃得宽解。畴前，咱们的食堂将与养老助餐、社区处事纠合，协力打造一刻钟便民糊口圈。”
超碰在线视频菜香四溢、红红火火的食堂区域曾是这家超市售卖大饼、面条等主食的惯例摊位，“变身”为食堂后，浪费者反响强烈。本年6月，该超市食堂驱动运营，收敛当今，日均客流量600—1000东说念主次。不久前，食堂上线外卖，试运营本领日均单量约为120单。
钟晓英说：“有些顾主吃完饭趁便买些日用品，咱们造访发现，当今超市和食堂的顾主约有67%重合。食堂也激活了超市的浪费新动能。”
本色上，不少商超早已跨界涉足餐饮边界。比如盒马鲜生自开业起就接纳了“超市+生鲜餐饮”的买卖样式。近期，永辉、物好意思、华联等多家品牌超市，也纷繁开设便民食堂。经济实惠的餐饮加多了超市的客流量。超市刮起“食堂风”，更具“炊火气”，满足了东说念主民人人的糊口需要，栽种壮大了浪费新增长点。
内行分析，当今许多传统超市都在戮力优化线下门店的浪费场景，交融多元业态。引入平价食堂，恰是超市转型升级的一种尝试。快餐属于高频浪费，浪费者在超市购买快餐可以促进超市其他商品的销售，特出是饮料酒水、零食等关联商品。同期，电商平台很难售卖现制快餐，商超可以与电商平台酿成各别化竞争。
“超市+食堂”的新业态让浪费者涣然一新，但能否保握眩惑力，还要看商家的筹算才气。超市在握续作念好平价食堂联系家具和处事的同期，还要评估我方的盈利才气，完竣可握续筹算。现时，浪费者的需求日益多元化，对家具和处事的条款也在提升，超市不行只靠平价食堂产生的客流来拉动销售，还要不断革命，提供更多浪费者需要的家具和处事，如斯才气发展得更好。
源头：东说念主民日报客户端小母狗 文爱