全天下的牛肝菌目约有1300种，而在云南省就有226种以上。牛肝菌种类多，滋味鲜好意思，云南东说念主主要食用的只消熟练常见的几种，部分有微毒，大名鼎鼎的见手青等于其中之一，只消澈底炒熟了能力吃，否则很容易中毒。　　外在朴素的干巴菌，从价钱就不错窥见其地位。助长在松林间，带着松树的幽香，风姿独到夫妻性爱技巧，香气浓郁夫妻性爱技巧，爱的东说念主把它推上野生菌名次尖端，不爱的东说念主只觉奇怪。要吃干巴菌，择洗需费一番时间，否则少不了一口泥沙。激活风姿诀要是和辣椒沿途炒，越辣菌越香。　　在扫数菌子季里，都能看到青头菌的脚迹。青头菌菌盖呈清雅的灰绿色，菌柄皎白。一到雨季，就能看到东说念主们在提篮里铺上几片蕨菜叶子，把青头菌摆满了市集。因为产量大，价低味好意思，青头菌在餐桌上的出现频率也更高，是东说念主们最思念的“家”的滋味。　　在朝生菌中，鸡枞无疑是“鲜好意思”的最好同义词。鸡枞质细丝白，采摘时，会把埋在泥土里的假根也挖出一些，仔细刷走泥土，手撕成细丝，煮炒俱佳；炸成鸡枞油，又是另一种鲜香，吃过的东说念主必耿耿于怀。鲜好意思无毒，在云南各地均有产出，对门客不错说相配友好了。　　奶浆菌大概是那种见一次就忘不掉的菌子。将其掰开，会流出牛奶通常的汁液，居然菌如其名。奶浆菌对孩童有着至极的招引力，捣蛋的孩子急于探索当然的奇妙好意思妙，不一会就把一筐奶浆菌掰得前仰后合，少不了一顿“跳脚米线”。　　扫把菌名字平平无奇，长得却令东说念主惊艳。格局常见的有米色、粉色、黄色、紫色几种，形态如珊瑚，利害助长的扫把菌捡拾极易，因此也不由得走到了野生菌底端，但这又有什么干系呢，炒、烩、炸、熘，煮、煨、蒸、炖，在山间与炉灶间都瞩目，好意思就结束！　　中国境内只消少数所在有松茸助长，其中香格里拉生产的品性最好、数目最多。可是松茸原先在云南东说念主的餐桌上其实并不常见，东说念主们觉得它除了体式有几分像鸡㙡，滋味并不怎样样。　　其后，在海外上的风靡，也让它独到的风姿被鄙俚接收。高端的食材只需要通俗的烹调，对松茸来说，复杂的烹调轮番是迷漫的，保留实质才是最好大开相貌。　　“红伞伞白杆杆”等于毒菌？莫得那么通俗！有的毒菌相配朴素，有的致使和可食用菌相配相像。不熟练的菌子不要捡，外行一又友们最好从正规市集购买。河南专技在线

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